Vins Chassagne-montrachet Domaine Moreycoffinet - Clos Saint Jean - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Clos Saint Jean" du Domaine Morey-Coffinet, millésime 2018, est un véritable reflet de l'élégance bourguignonne. Issu de la Côte de Beaune, ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, qui lui confère finesse et complexité. Le terroir calcaire et bien drainé de la région offre au vin des notes minérales subtiles, tandis que l'élevage en fûts de chêne ajoute une dimension boisée et épicée. La Bourgogne, réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influence la maturité et l'acidité du vin. Le Domaine Morey-Coffinet, avec son histoire riche et son engagement vers une viticulture durable, est reconnu pour la qualité constante de ses crus.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords avec des plats de viande blanche comme le poulet de Bresse à la crème, ou une caille rôtie aux champignons. Les textures soyeuses de ces plats s’harmonisent parfaitement avec les tanins fins du vin. Des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, typiques de la région, souligneront aussi son bouquet aromatique exceptionnel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin d'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis, admirez sa brillance. Humez ensuite le bouquet qui évolue entre fruits rouges et notes boisées. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et tanins soyeux. Savourez enfin sa longue finale, signe d'un vin de terroir exceptionnel.