Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Morey - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2017 du Domaine Sylvain Morey, bien que répertorié ici comme un vin rouge, est traditionnellement associé aux vins blancs. Cependant, des rouges existent dans cette appellation et sont souvent issus du cépage Pinot Noir. Le 2017 est un millésime reconnu pour sa finesse et son élégance signalée par une belle concentration aromatique et une fraîcheur agréable. La Côte de Beaune en Bourgogne est prestigieuse pour son terroir, bénéficiant d'un sol calcaire propice aux vignes et d'un climat continental modéré qui favorise la maturation optimale des raisins. Le Domaine Sylvain Morey, connu pour ses traditions et son expertise viticole, produit des vins respectant l'héritage et la qualité bourguignon.

Pour accompagner ce vin rouge de Chassagne-Montrachet, pensez à des viandes élégantes mais légères comme un magret de canard ou du veau rôti. Des plats mijotés aux champignons et à truffe ou encore un coq au vin peuvent également sublimer ses arômes délicats. Les plats à base de bolets ou d'époisses, un fromage local de la région, s’associent à merveille avec le Pinot Noir, rehaussant les nuances subtiles du vin tout en renforçant leur complexité.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température autour de 16 à 18°C pour favoriser l'expression de ses arômes. Un carafage d'une heure peut aider à l'aérer et à révéler sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge rubis délicat, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, soyez attentif à la souplesse de ses tannins et à l'équilibre parfait entre acidité et fruité.