Vins Chassagne-montrachet Lamy-Pillot - Bouidrotte - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Bouidrotte » 2015 produit par le domaine Lamy-Pillot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région viticole, réputée pour ses vins d'une grande finesse, est située au cœur de la Bourgogne, où le terroir argilo-calcaire confère une minéralité unique aux vins. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins, offrant une palette aromatique riche et complexe. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la structure et l'élégance du Pinot Noir, cépage principal de ce vin.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets aux saveurs délicates et légèrement boisées. Les plats tels qu'un canard rôti aux champignons, un tournedos de boeuf aux morilles ou encore un pigeon farci se marieront merveilleusement bien avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges et de sous-bois de ce vin. Les fromages locaux, en particulier un Époisses ou un Brillat-Savarin, rehausseront également l'harmonie gustative de ce vin bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et brillante du vin, puis humez les arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de nuances boisées. En bouche, appréciez la complexité et l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la richesse aromatique. N'hésitez pas à laisser le vin s'aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à tous ses arômes de s'exprimer pleinement.