Vins Chassagne-montrachet Thomas Morey - Les Dents de Chien - 2013

Avis Viniou

La cuvée "Les Dents de Chien" 2013 du Château Thomas Morey, un vin blanc de l'appellation Chassagne-Montrachet, incarne l'élégance typique des grands crus de Bourgogne. Issu principalement de Chardonnay, ce vin témoigne de la richesse du terroir noble de La Côte de Beaune, avec son sol calcaire unique et bien drainé. Le millésime 2013, caractérisé par une vendange tardive après un été frais, apporte une fraîcheur vibrante et une belle minéralité au vin. Le domaine Thomas Morey, renommé pour sa vinification précise et respectueuse, continue d’honorer une longue tradition familiale d'excellence viticole, consolidant sa réputation au cœur de ce terroir prestigieux.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords mets-vins raffinés. Ses arômes complexes et sa texture soyeuse se marient parfaitement avec des plats élégants tels qu'une volaille à la crème, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux truffes. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que le Comté ou l'Époisses, sublimeront la minéralité et la richesse du vin, créant une symphonie gustative harmonieuse.

La dégustation de cette cuvée remarquable mérite une attention particulière. Servez-le idéalement entre 11°C et 13°C pour révéler au mieux ses nuances aromatiques. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer sa complexité. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis humez les arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avant de goûter aux notes de fruits mûrs et à la finale persistante et minérale.