Vins Chassagne-montrachet Morey-Coffinet - Les Houillères - 2021

Avis Viniou

Chassagne-Montrachet est l'une des appellations les plus respectées de la Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs élégants principalement issus du cépage Chardonnay. Les vins de Chassagne-Montrachet, tels que la cuvée Les Houillères 2021 du domaine Morey-Coffinet, sont souvent exprimés à travers des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une minéralité subtile, une véritable signature du terroir calcaire de la Côte de Beaune. Les sols bien drainés et un climat continental avec des étés chauds et hivers froids contribuent à la complexité et à la finesse de ce vin. Le domaine Morey-Coffinet, réputé pour son savoir-faire et ses pratiques respectueuses de l'environnement, perpétue une tradition vinicole d'excellence et d'authenticité.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet blanc, envisagez des plats raffinés tels qu'un filet de sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin affiné, mettront également en valeur sa texture onctueuse et ses arômes délicats. Pour une expérience culinaire régionale, les escargots de Bourgogne avec une sauce au beurre et à l'ail feront écho aux riches saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d'environ 15 à 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes. Avant de le goûter, admirez sa robe brillante aux reflets dorés, puis portez le verre au nez pour humer les arômes de fruits frais et minéraux. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et rondeur, tout en vous laissant séduire par sa finale persistante.