Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - La Romanée - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2021 du Domaine Morey-Coffinet est un vin blanc exceptionnel de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay. Grâce à son terroir unique de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d'un sol calcaire riche, favorisant des arômes complexes de fruits à chair blanche, agrumes et notes florales. Il est le résultat d'une vinification soignée, souvent passée en fûts de chêne pour une structure et une rondeur typiques de cette prestigieuse appellation. Cette région, influencée par son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale des raisins, favorisant une expression riche et minérale. Le Domaine Morey-Coffinet, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, perpétue une histoire viticole remarquable et renommée.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats délicats tels qu'un filet de turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Les plats régionaux comme un jambon persillé bourguignon s'accordent également merveilleusement bien, soulignant la finesse et la longueur en bouche du vin. Ces mets harmoniseront les notes de fruits et la fraîcheur minérale du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 11 et 13°C. Un léger temps de carafage de 15 à 20 minutes permet d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, humez les arômes de fruits mûrs et floraux, puis savourez la texture soyeuse et l'équilibre parfait entre acidité et rondeur. Un verre à vin blanc de Bourgogne accentuera sa complexité aromatique.