Vins Corton-charlemagne Dominique Laurent - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2007 de Dominique Laurent est un vin blanc prestigieux de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Le terme "Vieilles Vignes" indique que le vin provient de vignes anciennes, apportant complexité et profondeur aux arômes. Ce millésime 2007, caractérisé par une acidité équilibrée et une belle rondeur, reflète les caractéristiques du Chardonnay, le cépage emblématique de l'appellation Corton-Charlemagne. Le terroir argilo-calcaire, combiné aux méthodes artisanales de Dominique Laurent, célèbre pour sa vinification minutieuse, confère à ce vin une richesse et une persistance remarquables. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols variés, et une histoire viticole multi-centenaire, influence des crus d'une finesse inégalée. Le domaine Dominique Laurent, connu pour son approche respectueuse des traditions bourguignonnes, jouit d'une réputation solide pour l'élaboration de vins d'exception.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats raffinés tels que des poissons nobles comme le turbot ou le saumon, accompagnés de sauces crémeuses. Le homard rôti au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux morilles seraient également d'excellents choix. Pour des accords régionaux, un fromage de chèvre affiné de Bourgogne ou un jambon persillé de Bourgogne ajouteraient une dimension locale authentique.

Pour profiter pleinement de ce Corton-Charlemagne, la température de service idéale se situe entre 12 et 14°C. Un carafage léger de 30 minutes révèlera ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, puis respirez ses arômes de noisette grillée, d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue pour une expérience sensorielle complète.