Vins Chablis brocard - vaucoupin - 2019

Avis Viniou

Ce vin est un Chablis rouge de la cuvée Vaucoupin 2019, produit par le domaine Brocard, une belle expression atypique de cette région renommée pour ses vins blancs. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques idéales, favorisant la maturité et l'équilibre des raisins. Bien que le Chablis soit traditionnellement associé au chardonnay, un tel rouge évoque une expérimentation rare mais intrigante. Le vignoble de Chablis, situé dans le nord de la Bourgogne, est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, influencés par un climat frais, ce qui confère aux vins une minéralité unique. Le domaine Brocard bénéficie d'une réputation bien établie, grâce à son engagement envers la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer ce Chablis rouge, pensez à des viandes blanches grillées, telles qu'un poulet fermier rôti, qui rehausseront les notes fruitées du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, forment également un accord harmonieux. Optez pour un fromage local, tel qu'un Soumaintrain, qui saura faire écho à la minéralité du vin.

La dégustation de ce vin demande quelques précautions pour en apprécier pleinement les arômes délicats. Servez-le à une température de 16 à 18°C après un bref passage en carafe d'environ 30 minutes pour ouvrir ses arômes. Observez sa robe rubis avant de humer ses parfums de fruits rouges et ses nuances minérales. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre, caractéristiques d'un Chablis bien exécuté malgré sa couleur inattendue.