Vins Chablis Domaine Simonnet-Febvre - Blanchots - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Blanchots 2018 du Domaine Simonnet-Febvre se distingue par son éclat lumineux et sa robe jaune pâle. Issu de la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne, ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, offre des vins d'une grande pureté aromatique et d'une belle vivacité. Le terroir particulier de Blanchots, caractérisé par ses sols calcaires du Kimméridgien, confère au vin une minéralité remarquable. Le Domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, jouit d'une solide réputation pour ses techniques de vinification traditionnelles, mariées à des méthodes modernes pour mettre en valeur l'authenticité du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Chablis, des accords mets-vins savamment choisis sont essentiels. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, s'accordent parfaitement grâce à la fraîcheur et la minéralité du vin. Les poissons en sauce légère, tels qu'un filet de sole meunière, ainsi que les fromages de chèvre frais, sont aussi des partenaires idéaux. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un jambon persillé ou une gougère, spécialités bourguignonnes.

La dégustation commence par une observation visuelle : admirez sa belle robe pâle et brillante. Ensuite, humez le vin pour en découvrir les arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, prenez le temps d’apprécier son équilibre, sa fraîcheur et sa longue finale minérale. Servez ce Chablis à une température idéale entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de ses nuances délicates.