Vins Chablis Eric Vairet - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Eric Vairet est un vin blanc éclatant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de l'appellation Chablis, réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité. Le terroir unique, composé de sols argilo-calcaires kimméridgiens, confère au vin ses arômes distinctifs de pomme verte, d'agrumes et de pierre à fusil. L'année 2023 promet un équilibre exceptionnel entre acidité et finesse aromatique, grâce à des techniques de vinification précises du domaine. Le domaine Eric Vairet, reconnu pour son respect des traditions viticoles, bénéficie d'un climat continental caractéristique de cette région, avec des influences qui renforcent la minéralité et la tension des vins. Leur réputation est solidement ancrée dans la parfaite expression du terroir de Chablis.

Pour sublimer les saveurs de ce Chablis 2023, optez pour des accords avec des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fruits de mer et poissons blancs, tels qu'un filet de sole meunière, révèlent l’élégance et la fraîcheur de ce vin. Pour explorer les harmonies régionales, envisagez un fromage de chèvre du type Crottin de Chavignol ou une andouillette de Bourgogne à la crème, qui compléteront les arômes racés du Chardonnay.

Lors de la dégustation du Chablis 2023, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C pour préserver ses arômes délicats. Il n'est pas nécessaire de le carafer ; cependant, laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa teinte claire et limpide aux reflets verdâtres, respirez ses arômes subtils de citron et de silex, puis goûtez pour apprécier son attaque vive et sa finale typiquement minérale.