Vins Chablis Domaine Robert Groffier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Robert Groffier, bien que plus connu pour ses vins rouges de Bourgogne, nous surprend ici avec une anomalie intéressante : un "Chablis" rouge de l'année 2018. Chablis, traditionnellement reconnu pour ses vins blancs à base de Chardonnay, n'est pas une région connue pour produire des vins rouges. Toutefois, ce vin mérite l'attention pour sa singularité. Le millésime 2018 en Bourgogne a été exceptionnel, avec des conditions climatiques idéales offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui pourrait en partie expliquer l'ambition derrière cette création. Avec un terroir principalement constitué de sols argilo-calcaires et un climat continental frais, les vins de cette région présentent généralement une grande fraîcheur et minéralité, des caractéristiques peut-être moins attendues dans un vin rouge.

Les accords mets-vins sont une aventure gustative avec ce vin. Pour sublimer ses arômes et sa structure, je recommande de l'accompagner de plats élégants mais pas trop puissants pour ne pas masquer la complexité du vin. Optez pour des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux herbes, ou encore un canard à l'orange qui apporterait une belle harmonie entre l'acidité et la richesse. Les légumes grillés, les champignons forestiers ou un plateau de fromages affinés, en particulier ceux de type comté ou époisses, seraient également d'excellents choix pour révéler les nuances de ce vin particulier.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche pour un rouge, autour de 14-16°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer pour apprécier sa robe et sa limpidité. Ensuite, faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes et sentez-le plusieurs fois, en cherchant à identifier les différentes composantes aromatiques. Enfin, lors de la dégustation, prenez une petite gorgée et laissez le vin enrober votre palais pour déceler toutes les subtilités de sa structure, de son acidité et de ses tanins. Bonne dégustation !