Vins Chablis Sylvain Mosnier - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2022 de Sylvain Mosnier est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Chablisien. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de cette appellation, et bénéficie d'un terroir unique marqué par des sols argilo-calcaires appelés « Kimméridgien ». Le millésime 2022, avec ses vieilles vignes, promet une concentration remarquable et une expression pure du terroir. La région de Chablis est réputée pour ses conditions climatiques fraîches et ses influences maritimes, qui confèrent au vin une minéralité affirmée et une acidité vibrante. Sylvain Mosnier, un domaine respecté dans la région, est reconnu pour son savoir-faire et la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières, qui se marient parfaitement avec sa minéralité et sa fraîcheur. Les poissons grillés ou en sauce blanche, comme un filet de sole au beurre citronné, compléteront également ses arômes délicats. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, qui s'harmonise bien avec la vivacité de ce vin.

Pour savourer pleinement ce Chablis, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes. En dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, respirez ses notes d'agrumes et de fleurs blanches, puis laissez-vous séduire par sa bouche fraîche, vive et minérale, typique des grands Chablis.