Vins Chablis Uvc - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Château Uvc est un vin blanc sec issu des prestigieux coteaux de la Bourgogne, précisément du sous-région de Chablis au Chablisien. Ce vin est produit à partir de vignes anciennes, ce qui lui confère une complexité et une profondeur remarquables. Typiquement, les Chablis sont élaborés à partir de chardonnay non boisé, mettant en avant une minéralité distincte et des notes de fruits tels que le citron et la pomme verte. Le millésime 2019, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, a permis de développer des raisins avec une belle concentration aromatique. La région de Chablis est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, appelés "Kimmeridgien", qui apportent une signature minérale au vin. Le domaine du Château Uvc, bien que moins connu, respecte les traditions locales en combinant pratiques anciennes et touches modernisées pour magnifier leur terroir.

Pour déguster ce Chablis, optez pour des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Un accord classique serait des huîtres ou des fruits de mer, qui s'harmonisent parfaitement avec la salinité du vin. Les poissons grillés tels que la sole accompagnée de légumes printaniers ou encore un tartare de saumon avec une touche de citron et d'aneth magnifieraient ses arômes subtils. Pour une touche régionale, essayez-le avec un fromage de chèvre de Bourgogne comme le Plaisir d'Angéline.

Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour préserver ses arômes délicats. Bien qu'un temps de carafage court (environ 20-30 minutes) puisse aider à libérer ses notes aromatiques, il n'est pas toujours nécessaire pour un Chablis. Commencez par observer la robe du vin, d'un jaune pâle brillant, puis humez les arômes frais d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la vivacité de ce Chablis offrira une belle tension minérale suivie d'une finale persistante et légèrement crayeuse.