Vins Chablis Alice & Olivier De Moor - Bel-Air et Clardy - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 "Cuvée Bel-Air et Clardy" du domaine Alice & Olivier De Moor est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la région Bourgogne. Le Chablisien, sous-région de Chablis, est reconnu pour ses sols kimméridgiens riches en minéraux, conférant au vin une belle minéralité et une acidité vive. Le millésime 2022, marqué par un climat clément, accentue ces caractéristiques et apporte une touche de fraîcheur et de complexité aromatique. Le domaine Alice & Olivier De Moor est réputé pour sa méthode de vinification respectueuse, utilisant des techniques biodynamiques qui renforcent l'expression du terroir. Avec une réputation de qualité et d'authenticité, ce domaine familial incarne l'essence du Chablis traditionnel.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez des plats raffinés comme des huîtres fraîches, un tartare de saumon ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Ces mets mettront en valeur la minéralité et la finesse du vin sans les masquer. À titre de suggestion régionale, une andouillette de Chablis ou un crottin de chèvre affiné seraient parfaits pour créer une harmonie gustative subtile.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10 à 12°C après un court moment en carafe, d'environ 20 à 30 minutes, pour permettre au vin de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe jaune pâle et brillante, puis laissez-vous séduire par ses arômes d'agrumes, de pomme verte et une subtile note florale. En bouche, savourez sa fraîcheur vive et sa finale minérale tout en faisant durer chaque gorgée pour en apprécier la complexité.