Vins Chablis William Fèvre - Vaillons - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Vaillons" 2019 du domaine William Fèvre est un vin blanc sec issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d'une belle richesse aromatique, typique des grands Chablis. Le terroir de Vaillons, avec ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur saisissante. Les techniques de vinification, alliant tradition et modernité, permettent de préserver la pureté des arômes. La région du Chablisien est réputée pour ses climats frais qui subliment l'acidité et l'élégance des vins. William Fèvre est un domaine historique de Chablis, connu pour son engagement à produire des vins de grande précision et pureté.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui mettront en valeur la minéralité du vin. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite amandine, se marieront également à merveille. Les fromages de chèvre frais ou le traditionnel jambon persillé de Bourgogne offriront une belle complémentarité avec ses notes rafraîchissantes et ses arômes d'agrumes.

La dégustation de ce Chablis sera optimale à une température de service de 10-12°C. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe, d'un jaune pâle aux reflets verdoyants, puis laissez-vous séduire par son nez subtil aux notes florales et minérales. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture vive et sa finale longue et salivante. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour en apprécier toutes les nuances.