Vins Chablis Domaine S Brocard - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine S. Brocard est une expression fascinante du Chardonnay, le cépage emblématique de la région bourguignonne. Cette cuvée est issue de vieilles vignes, ce qui confère une profondeur et une complexité particulière au vin. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, reflet fidèle du terroir calcaire et argileux du Chablisien. La vinification soignée au Domaine S. Brocard, réputé pour son respect de la tradition et de l'environnement, garantit des vins élégants avec une minéralité marquée. Chablis, niché au sein de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental qui, combiné à son terroir unique, crée des vins d'une pureté remarquable et d'une finesse inégalée. Le Domaine S. Brocard, fondé au XXe siècle, jouit d'une solide réputation grâce à son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce Chablis, envisagez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les crustacés sont un choix classique, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un filet de bar agrémenté d'une sauce au beurre blanc serait également un accompagnement délicieux. Pour explorer des saveurs régionales, un poularde de Bresse à la crème est un mariage harmonieux qui honorera les nuances de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une contemplation de la robe, d'un jaune pâle et brillant, avant d'inhaler les arômes floraux et minéraux. En bouche, goûtez la vivacité et la persistance finale, tout en profitant de son équilibre subtil entre acidité et rondeur.