Vins Chablis Domaine Dauvissat - Chablis - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 du Domaine Dauvissat est un vin blanc issu de la Bourgogne, région viticole réputée pour ses Chardonnays d'exception. La cuvée Chablis est un modèle de pureté, exprimant à merveille le terroir unique du Chablisien. Cultivé sur des sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, ce vin développe une minéralité caractéristique. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes, apporte une belle maturité au Chardonnay, avec des notes d'agrumes et une texture suave. Domaine Dauvissat est l'une des figures emblématiques de Chablis, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect de l'environnement, des valeurs qui se ressentent dans chaque gorgée.

Pour sublimer ce Chablis, associez-le avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, car leur salinité souligne la minéralité du vin. Un plateau de fromages de chèvre affinés, tel le Crottin de Chavignol, serait également un excellent choix. Pour une expérience plus locale, optez pour un jambon persillé bourguignon, qui met en évidence les nuances citronnées et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le frais à une température de 10-12°C. Un bref passage en carafe, d'une demi-heure, permet de révéler ses arômes subtils. Commencez la dégustation en observant la robe pâle et limpide du vin, puis humez ses notes de citron et de pierre mouillée. Enfin, goûtez en laissant le vin s'épanouir sur votre palais, notant sa vive acidité et son équilibre entre fruité et minéralité, pour une finale élégante et persistante.