Vins Chablis Paul Aegerter - Les Opales - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Les Opales 2022 du domaine Paul Aegerter est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région prestigieuse. Le millésime 2022, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin avec une belle minéralité, reflet du terroir calcaire et argilo-limoneux du Chablisien. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage sur lies fines, apportent complexité et finesse à ce vin. La Bourgogne, et particulièrement Chablis, est réputée pour ses vins blancs expressifs et rafraîchissants, influencés par un climat continental avec des étés chauds et des hivers marqués. Le domaine Paul Aegerter, fondé il y a plusieurs décennies, est reconnu pour son savoir-faire et sa capacité à sublimer le terroir chablisien.

Côté accords mets-vins, ce Chablis se marie harmonieusement avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Son acidité rafraîchissante et ses arômes délicats d'agrumes sublimeront également les plats de poisson en sauce légère, tels qu'un filet de sandre. Pour un mariage régional, servez-le avec un fromage de chèvre cendré, comme un Crottin de Chavignol, qui rehaussera ses notes minérales et sa rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe claire aux reflets verts, puis sentez ses notes de fleurs blanches et de citronnelle. En bouche, goûtez la vivacité et la pureté de ses saveurs, et savourez sa finale longue et salivante, typique de ce terroir exceptionnel.