Vins Chablis Dampt Frères - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour donner des vins d'une grande pureté et minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, offre un vin à l'acidité vive et aux arômes raffinés d'agrumes et de fleurs blanches, sur un terroir caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le domaine Dampt Frères, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et ses techniques de vinification précises, combine tradition et modernité pour créer des vins expressifs et équilibrés. Cette région viticole est célèbre pour son climat continental frais, ses collines calcaires et une longue histoire vinicole qui remonte à l'époque romaine, contribuant à la réputation de Chablis comme l'un des plus grands terroirs de vin blanc au monde.

Pour sublimer votre Chablis Vieilles Vignes 2021, optez pour des plats mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur, comme des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques rôties ou un sandre au beurre blanc. Un fromage de chèvre du Val de Loire, légèrement affiné, se mariera également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, une truite à l'os meunière accompagnée de légumes de saison sera un choix parfait, offrant une belle harmonie entre les saveurs du plat et les arômes délicats du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes lui permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe claire, imprégnée de reflets dorés, puis humez ses notes fraîches de citron et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, savourez sa vive acidité et sa minéralité délicate, qui s'étirent en une finale élégante et persistante, typique des grands Chablis.