Vins Chablis Dampt Frères - Brechain vielles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Brechain Vielles Vignes 2022 de Dampt Frères est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de la Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Le cépage principal est le Chardonnay, reconnu pour ses arômes floraux et minéraux, qui s'épanouissent particulièrement bien dans ce climat frais. Le millésime 2022 s'est révélé très favorable dans cette région, offrant des vins d'une grande fraîcheur avec une belle tension minérale. Les vieilles vignes de la cuvée Brechain ajoutent de la complexité et de la concentration au vin. La maison Dampt Frères, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est reconnue pour ses techniques de vinification traditionnellement bourguignonnes, respectant l'authenticité du terroir. Le climat continental de la Bourgogne et le sol calcaire typique du Chablisien confèrent au vin son caractère unique, alliant finesse et vivacité.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2022, des accords avec des fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes grillées ou le saumon fumé sont idéaux. Ces plats soulignent les notes maritimes et citriques du vin. Pour rester dans une harmonie régionale, un classique tel que le jambon persillé de Bourgogne ou une gougère au fromage apporterait une belle complémentarité gustative, renforçant l'élégante minéralité du Chardonnay.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut aider à libérer ses arômes plus subtils. Lors de la dégustation, admirez la robe jaune pâle aux reflets verdâtres, humez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches puis dégustez une bouche vive, bien équilibrée, avec une belle longueur minérale qui persiste agréablement.