Vins Chablis Simonnet-Febvre - GRAND CRU Les Clos - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2020 de Simonnet-Febvre est un vin blanc issu de l'emblématique cépage Chardonnay, planté sur le prestigieux terroir de la région chablisienne, en Bourgogne. Ce cru bénéficie d'un sol riche en calcaire kimméridgien, apportant une minéralité exceptionnelle au vin. Le millésime 2020 se distingue par son élégance et sa finesse, résultant d'une année aux conditions climatiques favorables. Les techniques de vinification traditionnelles et l'élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin une complexité et une capacité de garde notable. La Bourgogne, avec son climat continental et ses reliefs variés, est reconnue pour ses terroirs uniques et sa culture viticole ancestrale. Le domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, jouit d'une solide réputation pour ses vins précis et raffinés.

Ce Chablis se mariera magnifiquement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquillages, dont la salinité résonne avec la minéralité du vin. Optez aussi pour des poissons grillés ou en sauce, particulièrement ceux à base de beurre ou de crème, comme le turbot au beurre blanc. À la recherche de plats régionaux ? Pensez à un jambon persillé bourguignon, dont les saveurs compléteraient à merveille ce Grand Cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour qu'il libère pleinement ses arômes délicats. Avant de le goûter, observez sa robe dorée, humez ses arômes de fruits blancs et d'agrumes, puis savourez sa texture soyeuse et son finale longue et persistante. Ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation de ce Chablis d'exception.