Vins Chablis JEAN MARC BROCARD - 1er Cru VAU DE VEY - 2018

Avis Viniou

La cuvée 1er Cru Vau de Vey 2018 du domaine Jean Marc Brocard est un vin blanc de Chablis, en Bourgogne, produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa finesse et son équilibre, reflétant le terroir unique du Vau de Vey, caractérisé par ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur. La vinification en cuve inox permet de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Chablis est réputé pour ses vins blancs vibrant de vivacité et d'élégance, influencés par un climat continental rigoureux et un sol riche en kimméridgien. Le domaine Jean Marc Brocard, fondé dans les années 1970, est reconnu pour sa production biologique et son respect du patrimoine viticole.

Pour accompagner ce Chablis 1er Cru, privilégiez des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Un plateau de fromages frais tels que le chèvre ou le fromage de Chèvre frais de la région bourgogne s'harmoniserait également merveilleusement avec les arômes subtils de ce vin. La cuisine régionale de Bourgogne, telle qu'une escalope de veau à la crème et au citron, soulignera également la complexité et l'élégance de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis 2018, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 minutes puis une observation attentive de sa robe jaune pâle précédant une exploration olfactive des notes d'agrumes et de fleurs blanches vous prépareront à une dégustation optimale. En bouche, saurez-vous apprécier son attaque vive, son milieu de bouche équilibré et sa finale minérale persistante, révélant toute la richesse de son terroir.