Vins Chablis Domaine Saint-Antoine - Fût de Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Fût de Chêne 2022 du Domaine Saint-Antoine est un vin blanc enchanteur de Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime offre une belle expression de son terroir calcaire, complémenté par une vinification en fût de chêne qui confère au vin des notes subtiles de vanille et de toast. Le Chablisien, sous-région de ce vin, est connu pour ses sols kimméridgiens et son climat continental qui imprègnent les vins d'une minéralité distincte et d'une acidité rafraîchissante. Le Domaine Saint-Antoine, avec son riche héritage et son savoir-faire traditionnel, continue de produire des vins de grande réputation, reflétant l'authenticité et l'élégance du Chablis.

Pour accompagner ce Chablis, envisagez des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui se marient parfaitement avec sa minéralité et son acidité. Les plats à base de volaille, comme un suprême de volaille à la crème ou un poulet à l'estragon, s'harmoniseront également avec les nuances subtiles de chêne. Pour une touche locale, essayez un fromage de chèvre cendré de la région comme le Crottin de Chavignol, qui complétera les arômes et la texture du vin.

Pour profiter pleinement de ce Chablis, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Il est recommandé de laisser le vin s'aérer en carafe pendant environ une demi-heure pour que ses arômes complexes se déploient. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez pour découvrir ses arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et ses notes boisées discrètes. En bouche, appréciez sa vivacité et sa finale minérale persistante, typique des grands Chablis.