Avis Viniou
Le Bourgogne-aligoté 2020 de Sylvain Pataille est un vin blanc révélateur du terroir bourguignon, utilisant le cépage Aligoté. Ce millésime, caractérisé par une belle fraîcheur et vivacité, transpose des arômes de pomme verte et de notes florales. La Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et climat semi-continental, favorise un vin à la fois minéral et équilibré. Sylvain Pataille, reconnu pour son approche biodynamique, valorise le potentiel de l'Aligoté, souvent sous-estimé.
Pour un accord mets-vins optimal, associez ce vin à des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules marinières. La vivacité de l'Aligoté complémente magnifiquement les notes salines des crustacés. De plus, une quiche lorraine ou un fromage de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, souligneront les nuances minérales du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Bourgogne-aligoté à une température de 10-12°C. Un léger carafage, d’environ 15 minutes, permettra d’aérer les arômes délicats. Observez sa robe jaune pâle aux reflets verdâtres, respirez ses parfums fruités et floraux, puis savourez sa fraîcheur et son élégance en bouche. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète.
