Vins Bourgogne-aligoté Coche-Dury - Aligoté - 2008

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté de Coche-Dury 2008 est un vin blanc issu du cépage Aligoté, souvent reconnu pour sa vivacité et ses notes fraîches et citronnées. Ce millésime 2008, provenant de la réputée région viticole de Bourgogne, est caractérisé par une acidité croquante et une belle minéralité qui provient du terroir calcaire de l'appellation régionale. Le domaine Coche-Dury, célèbre pour sa production minutieuse et ses techniques de vinification précises, confère à ce vin une élégance et une longévité remarquables. La Bourgogne, avec son climat continental, ses sols variés et sa longue tradition viticole, influence profondément le style raffiné et le caractère distinctif de ses vins.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-Aligoté, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels que les fruits de mer, les huîtres ou un tartare de poissons, qui amplifieront la fraîcheur et la vivacité du vin. Des plats locaux comme une gougère bourguignonne ou une quiche Lorraine pourraient également compléter merveilleusement ses arômes délicats. L'acidité brillante de ce vin en fait un excellent compagnon pour des sauces crémeuses ou des plats à base de fromage frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 20 à 30 minutes, peut permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verts, puis appréciez ses arômes de pommes vertes et de fleurs blanches au nez. En bouche, notez sa vivacité et sa texture rafraîchissante. La dégustation se terminera par une finale nette et minérale qui persiste agréablement.