Vins Bourgogne-aligoté Domaine Pansiot - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2021 du Domaine Pansiot est un vin blanc sec révélant toute la fraîcheur et la vivacité typiques du cépage Aligoté. Issu de l'appellation régionale Bourgogne, ce vin bénéficie d'un terroir de sols calcaires et marneux, parfait pour les vignes qui produisent des vins acides et minéraux. La Bourgogne, réputée pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, offre des conditions idéales pour des vinifications qui respectent l'authenticité du raisin. Le Domaine Pansiot a su tirer parti de ce patrimoine climatique et géologique en utilisant des techniques traditionnelles qui capturent l'essence même de ce cépage souvent sous-estimé.

Pour des accords mets-vins, ce Bourgogne Aligoté s'accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, dont les saveurs iodées se marient avec sa minéralité. Les fromages de chèvre, surtout ceux produits en Bourgogne, sont également un choix judicieux pour souligner l'acidité rafraîchissante du vin. Pour un accord régional, pensez à le servir avec une traditionnelle gougère, un classique bourguignon qui s'alliera harmonieusement à ce vin vif.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne Aligoté à une température idéale de 9 à 11°C. Un léger carafage de 20-30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe cristalline et brillante, puis humez les arômes d'agrumes et les notes florales. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale saline, impression caractéristique de son terroir. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement le caractère authentique de ce vin bourguignon.