Vins Bourgogne-aligoté Pascal Bouchard - 2001

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2001 de Pascal Bouchard est un vin blanc élégant issu de la Bourgogne, une région réputée pour ses cépages raffinés. Produit principalement à partir du cépage Aligoté, ce millésime 2001 offre des notes fraîches et vives, typiques de ce cépage secondaire en Bourgogne, mais apprécié pour sa vivacité. La région bénéficie d'un climat continental, favorisant des saisons bien marquées qui contribuent à la maturation optimale des raisins. Le sous-sol calcaire de la Bourgogne, en particulier dans les appellations régionales, confère une minéralité délicate à ce vin. Pascal Bouchard est un domaine respecté pour sa tradition et son savoir-faire transmis à travers les générations, alliant modernité et respect du terroir.

Pour créer une harmonie parfaite avec ce Bourgogne Aligoté, envisagez des plats qui soulignent sa fraîcheur et son acidité, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Les fromages de chèvre et un tartare de poisson se marieront également bien avec ce vin. Pour un accord régional classique, optez pour un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complétera parfaitement la vivacité et la minéralité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Aligoté 2001, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 20 minutes, peut aider à aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, respirez profondément pour apprécier ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau, puis savourez sa texture vive et équilibrée en bouche.