Vins Bourgogne Corton Charlemagne - 1964

Avis Viniou

Ce vin, bien que répertorié comme un "Bourgogne" rouge, semble avoir une incohérence car Corton-Charlemagne est une appellation Grand Cru réputée pour ses vins blancs issus de chardonnay. Si nous considérons un rouge de la région de Bourgogne de 1964, ce serait probablement un pinot noir, cépage roi de cette région. Ce millésime ancien aurait évolué avec le temps, développant des arômes tertiaires complexes. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, ses sols argilo-calcaires et son héritage viticole séculaire qui influence profondément le style de ses vins. Réputée pour ses nuances délicates et son potentiel de vieillissement, la région confère à ses vins une profondeur singulière.

Pour des accords mets-vins, envisagez de marier ce vin avec un plat de coq au vin, plat emblématique de Bourgogne. Les saveurs riches du vin accompagneraient bien des viandes mijotées comme le bœuf bourguignon ou des fromages affinés tels que l'époisses. Les saveurs développées et les tanins adoucis se marieraient admirablement avec ces plats régionaux, apportant une harmonie et une profondeur au repas.

Le vin, s'il est encore en bonne santé, devrait être servi autour de 16-18°C. Un carafage délicat d'environ 30 minutes pourrait aider à libérer ses arômes. À l'œil, observez la robe qui pourrait avoir pris des teintes tuilées. Au nez, identifiez les arômes tertiaires de sous-bois, truffe, voire de cuir. En bouche, goûtez à sa texture soyeuse qui peut révéler des notes de fruits secs, épices douces et une finale persistante.