Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2023 du Château L’aurore est un vin régional typiquement bourguignon, offrant une belle expression du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 pourrait être marqué par la fraîcheur et l’élégance, des qualités souvent renforcées par les terroirs argilo-calcaires de la région. Les techniques traditionnelles de vinification de Bourgogne mettent l'accent sur une extraction douce, préservant ainsi les arômes délicats de fruits rouges et de fleurs. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui influence fortement le style des vins. Le domaine L’aurore, bien que modeste en taille, s'est bâti une solide réputation pour son respect des pratiques viticoles traditionnelles.
Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, optez pour des plats qui souligneront sa délicatesse et ses arômes fruités. Traditions bourguignonnes obligent, pensez à un bœuf bourguignon, où la sauce au vin rouge rehaussera le goût subtil du Pinot Noir. Alternativement, une volaille rôtie ou des champignons sautés à l'ail et au persil seraient de parfaits compagnons. Même des plats végétariens comme un risotto aux champignons pourraient enchanter votre palais.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Rouge, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 14 et 16 °C. Un passage en carafe d’une petite heure peut s'avérer bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, respirez ses arômes de cerise et de violette, puis laissez-vous séduire par sa finesse et ses tanins soyeux en bouche.
