Vins Bourgogne L’aurore - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc "L’aurore" 2023 est un vin caractéristique de la région Bourgogne, réputée pour ses chardonnays raffinés. Ce millésime promet une expression fraîche du terroir bourguignon, souvent marquée par des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, complétés par des notes florales délicates. Consentit au climat bourguignon, qui combine influences continentales et océaniques, ce vin bénéficie d'un terroir unique : sols calcaires et marnes idéales pour le chardonnay. Le vignoble "L’aurore", bien que jeune, s'attache à respecter les méthodes traditionnelles de Bourgogne, tout en intégrant des techniques modernes pour préserver la vivacité et la pureté des arômes.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc, envisagez des accords avec des plats tels que les fruits de mer, les poissons grillés ou encore un ceviche de daurade. Les saveurs douces et minérales de ce vin complètent parfaitement une quenelle de brochet, un mets régional emblématique. Un plateau de fromages bourguignons, comme le Comté affiné ou un morceau de Cîteaux, créera également une symphonie de saveurs délicates.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 15 à 20 minutes, permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Appréciez d'abord sa robe limpide en la regardant, puis inhalez ses arômes subtils. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, en savourant la finale persistante et élégante qui caractérise les grands blancs bourguignons.