Vins Corton Hospices De Beaune - Vergennes - Cuvée Paul Chanson - 2020

Avis Viniou

Ce Grand Cru Corton 2020 provenant des Hospices de Beaune est issu de la région emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs d'exception. La Cuvée Vergennes - Cuvée Paul Chanson arbore une robe blanche éclatante, typique des chardonnays bourguignons, avec un profil sec. Les sols calcaires et marno-calcaires, combinés à un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, confèrent à ce vin ses notes minérales et sa vivacité. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées au château, connues pour sublimer le cépage, permettent de capturer pleinement l'essence de ce terroir unique. Les Hospices de Beaune, avec une histoire prestigieuse datant du XVe siècle, jouissent d'une solide réputation pour produire des vins de haute qualité.

Pour le mettre à l'honneur, des accords mets-vins appropriés incluent des poissons grillés tels que le turbot ou le bar, agrémentés de sauces légères au beurre ou aux agrumes. Des crustacés raffinés comme le homard seraient également sublimes avec ce vin. Pour une approche régionale, essayez-le avec un poulet à la crème et aux morilles, une spécialité bourguignonne qui complémente ses arômes floraux et ses nuances de noisette.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C après un temps de carafage d'environ 30 minutes, pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe limpide puis humez pour déceler ses fragrances riches et complexes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa fraîcheur persistante. Ce vin est une véritable invitation à un voyage sensoriel à travers la Bourgogne viticole.