Vins Corton Cachat-Ocquidant - clos des vergennes - 2021

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée Clos des Vergennes" 2021, produit par le Domaine Cachat-Ocquidant, est une expression raffinée de la Bourgogne. Ce vin rouge bénéficie du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune, reconnu pour ses sols variés et son climat tempéré idéal pour le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat de techniques de vinification soignées et d'un savoir-faire ancestral. La Bourgogne est célébrée pour ses parcelles "climats" classées au patrimoine mondial de l'UNESCO, qui confèrent à chaque vin une identité unique. Le domaine Cachat-Ocquidant possède une longue histoire de production de vins prestigieux, renforçant sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin qui feront ressortir ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Les fromages affinés comme le brie truffé ou l'époisses offriront également une belle harmonie gustative. En accord régional, une poêlée de champignons des bois mettrait en valeur la minéralité du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Corton à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement, révélant ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde du vin, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes torréfiées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longue finale.