Vins Corton Hospice de Beaune / Aegert - Corton Granc cru cuvée "Docteur Peste - 2010

Avis Viniou

Ce Corton Grand Cru 2010, issu de la prestigieuse cuvée "Docteur Peste" de l'Hospice de Beaune, est un joyau vinicole de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge est reconnu pour son caractère complexe et élégant, typique d'une vinification soignée des Grands Crus bourguignons. Le Pinot Noir, principal cépage ici, exprime merveilleusement le terroir argilo-calcaire, offrant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. La région bénéficie d'un climat continental, avec des saisons marquées qui permettent une maturation optimale des raisins. L'Hospice de Beaune, célèbre pour ses enchères annuelles, incarne le patrimoine viticole et la tradition de Bourgogne depuis le 15ème siècle.

Pour accompagner ce Corton 2010, optez pour un magret de canard aux cerises, qui soulignera les nuances fruitées et épicées du vin. Les plats rustiques comme un coq au vin ou une daube bourguignonne se marieront également avec élégance. Ces mets régionaux, avec leurs saveurs riches et profondes, feront écho à la complexité du Pinot Noir, créant une expérience culinaire mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre son épanouissement. Commencez par admirer sa robe rubis profonde. Au nez, concentrez-vous sur les arômes subtils de fruits rouges, de terre humide et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée et sa belle persistance. Chaque gorgée devrait être savourée, révélant les différentes strates de ce vin exceptionnel.