Vins Corton Jacob - Grand Cru Les Carrières - 1999

Avis Viniou

Le Corton Grand Cru "Cuvée Grand Cru Les Carrières" 1999 du Château Jacob est un vin de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élevé dans un terroir d'exception connu pour ses marnes et calcaires, ce vin exprime pleinement le potentiel du Pinot Noir, son cépage principal. Le millésime 1999, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a conféré à ce vin une structure élégante et un potentiel de garde exceptionnel. Le Château Jacob, avec son riche héritage et sa tradition d'excellence, perpétue l'art de la vinification avec précision et soin, garantissant la qualité et la singularité de chaque bouteille émise.

Pour sublimer ce Corton Grand Cru, optez pour des plats sophistiqués tels que le bœuf bourguignon, qui fera écho à ses tanins soyeux et à ses nuances épicées. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto crémeux, complètent également merveilleusement ses arômes de sous-bois. Pour une touche locale, un coq au vin de Bourgogne saura ravir les palais en harmonie parfaite avec ce vin exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce Corton, servez-le à une température de 16-18 °C après l'avoir carafé pendant une heure, permettant ainsi à ses arômes complexes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond puis prenez une première inhalation pour capter ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longue finale. Ce vin offre une expérience organoleptique qui évolue avec le temps et la patience.