Vins Vosne-romanée Domaine Jafflin - Les Chaumes - 1996

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru Cuvée Les Chaumes 1996 du Domaine Jafflin est un vin d'exception provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1996 est réputé pour sa structure et son potentiel de garde, marqué par une fraîcheur et une acidité qui se développent magnifiquement avec le temps. Le terroir des Chaumes, avec son sol calcaire et son microclimat unique, confère au vin des notes de fruits rouges et de sous-bois, typiques de la région. Domaine Jafflin, bien que moins connu que certains grands noms, a su se faire une réputation par l’attention minutieuse portée à la vinification et au respect des traditions bourguignonnes.

En matière d'accords mets-vins, ce Vosne-Romanée se marie idéalement avec des plats raffinés tels que le canard rôti aux cerises, le bœuf bourguignon ou des cailles aux champignons. Les tanins soyeux et l'élégance aromatique du vin complètent également des fromages affinés comme l'Époisses ou le Brie de Meaux. Pour ceux qui souhaitent rester dans les traditions culinaires locales, un coq au vin de Bourgogne est un choix parfait.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez la teinte rubis légèrement tuilée, signe de son âge. Humez ensuite les arômes délicats de cerise noire, de truffe et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fruité et minéralité, avec une fin de bouche longue et raffinée.