Vins Vosne-romanée David Duband - 1997

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 1997 de David Duband est un vin rouge renommé de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région célèbre pour ses Pinot Noir élégants et complexes. Le millésime 1997 est souvent caractérisé par une belle maturité, offrant des arômes de fruits rouges confits, d’épices et de sous-bois. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, et un terroir calcaire et argilo-calcaire qui en fait l'une des appellations les plus prestigieuses. Le domaine David Duband est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses, privilégiant des extractions douces afin de sublimer l'intensité aromatique et la texture soyeuse de ses vins.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa profondeur aromatique tels que du canard rôti aux cerises, du filet mignon de porc aux pruneaux ou encore un coq au vin. Des fromages affinés comme l’Époisses, typique de la Bourgogne, se marieraient également à merveille, offrant une symphonie de saveurs inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce Vosne-Romanée 1997, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Nous recommandons un carafage de 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, humez ses parfums évolués de fruits mûrs et de terre, puis dégustez en savourant sa texture ronde et ses tanins fondus en bouche.