Avis Viniou
Ce Vosne-Romanée 2019, produit par le domaine Jean Chauvenet, est un véritable joyau de la Bourgogne. La Côte de Nuits, et plus précisément l'appellation Vosne-Romanée, est réputée pour ses Pinot Noir exceptionnels. Ce millésime se distingue par sa concentration aromatique, conséquence d'une année particulièrement favorable, avec des vendanges généreuses et un climat idéal. Le terroir de "Aux Raviolles" confère au vin une belle complexité, mêlant des notes de fruits rouges, d'épices et une subtile touche boisée issue d'un élevage soigné. Bourgogne bénéficie d'un climat continental, et son sol calcaire et argileux ajoute minéralité et profondeur au vin. Le domaine Jean Chauvenet, une exploitation familiale respectée, incarne l’élégance et le savoir-faire bourguignon depuis plusieurs générations.
Pour accompagner ce vin raffiné, pensez à des plats qui en sublimeront les nuances. Un coq au vin préparé avec soin ou un magret de canard à la cerise s'accorderont parfaitement avec ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses AOP, provenant également de Bourgogne, créeront une alliance locale harmonieuse et authentique.
Pour profiter pleinement de ce Vosne-Romanée, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique. À la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis captivante, puis plongez votre nez pour y découvrir ses arômes complexes. En bouche, savourez son équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure, avant de vous laisser séduire par la longueur persistante en finale.
