Vins Volnay Clos Bellefond - Santenots - 2012

Avis Viniou

Le Clos Bellefond 2012, provenant de l'appellation Volnay dans la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, est une véritable expression du terroir bourguignon. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir comme l'indique sa cuvée Santenots, offre une richesse et une complexité qui sont le reflet de son millésime. L'année 2012 a été marquée par des conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Volnay, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, confère au vin une élégance raffinée et des arômes de fruits rouges, de violette et de truffe. Le domaine Clos Bellefond, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, contribue à l'excellence de ce cru, grâce à des techniques de vinification méticuleuses et une attention particulière à chaque étape de production.

Pour accompagner ce Volnay 2012, les accords mets-vins se dirigent naturellement vers des plats délicats qui sauront exalter ses arômes subtils. Un magret de canard rôti aux fruits rouges, un civet de lapin ou encore un bœuf bourguignon mettront en valeur les nuances fruitées et épicées du vin. Les champignons, notamment les morilles ou les cèpes, se marieront parfaitement à sa structure tannique soyeuse. En termes de cuisine régionale, les escargots de Bourgogne ou un coq au vin s'harmoniseront merveilleusement avec ce rouge raffiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16 à 18°C, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe du vin, d'un rubis profond avec des reflets grenat. Ensuite, humez le vin pour découvrir ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez-le en le laissant évoluer en bouche, où vous apprécierez ses tanins soyeux, sa fraîcheur et sa belle longueur. Une légère aération en carafe une heure avant le service peut également sublimer ses qualités aromatiques.