Avis Viniou
Le Volnay 2016 d'André Goichot est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, le cépage dominant en Volnay est traditionnellement le Pinot Noir. Ce millésime 2016 se caractérise par des tanins soyeux et une belle complexité aromatique, reflétant le terroir calcaire et argileux de la région. Les vignerons de Bourgogne, notamment le domaine André Goichot, sont réputés pour leur savoir-faire traditionnel, mêlant précision et respect du vin. Le climat continental de la Côte de Beaune, avec ses étés chauds et hivers froids, contribue également à la finesse des vins de Volnay.
Pour accompagner ce Volnay, des plats délicats et raffinés sont recommandés. Un filet de bœuf rôti, des magrets de canard, ou encore une volaille de Bresse s'accorderaient à merveille avec les arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Les plats bourguignons, tels qu'une coq au vin ou un œuf en meurette, souligneraient également l'élégance du vin. Les champignons sauvages ou un risotto aux truffes seraient des accompagnements parfaits pour ce vin séduisant.
Pour déguster ce Volnay 2016 à son apogée, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis découvrez ses arômes intenses de cerise, de violette et d'épices au nez. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fins, laissant place à une finale persistante et harmonieuse.
