Vins Volnay Henri Boillot - Les Chevrets - 2017

Avis Viniou

Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Chevrets" 2017 du Domaine Henri Boillot est une superbe expression de la Bourgogne, issue du prestigieux terroir de La Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, est connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre délicat entre fraîcheur et richesse aromatique. La région de Volnay est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une élégance florale et une minéralité raffinée. Henri Boillot, un domaine familial de renom, perpétue une tradition de vinification respectueuse du terroir, souvent avec une intervention minimale pour garder l'authenticité du fruit.

Pour cet élégant Volnay, envisagez des accords mets-vins avec du gibier à plumes comme le canard rôti aux figues ou un pigeon forestier. Un plat à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, exaltera ses notes terreuses et ses arômes de fruits rouges. Essayez également des mets régionaux telles que le bœuf bourguignon, qui fait écho à la richesse et à la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Volnay Premier Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis éclatant, puis humez les arômes délicats de cerise et de violette avec un soupçon de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins souples et sa longue finale.