Vins Volnay Matrot - Santenots - 2020

Avis Viniou

La cuvée Santenots 2020 du Château Matrot est un Volnay Premier Cru, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputé pour produire des vins élégants et raffinés. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin s'illustre par ses arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et ses délicates notes florales. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé, confère à ce Volnay une belle concentration et une texture veloutée. Le terroir des Santenots, avec ses sols argilo-calcaires, favorise une expression minérale et équilibrée. La Bourgogne, riche de son histoire vinicole, est influencée par un climat continental où les hivers froids et les étés chauds contribuent à la complexité aromatique des vins. Le domaine Matrot, familier du savoir-faire traditionnel, est reconnu pour son engagement envers la viticulture biologique et ses vins de caractère.

Pour sublimer ce Volnay, envisage des accords avec des plats délicats et sophistiqués. Une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes seront des compagnons de choix. Les accords régionaux comme un coq au vin de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne valoriseront également la finesse du vin. Les fromages affinés tels qu'un Brillat-Savarin ou un Cîteaux apporteront une dimension crémeuse et gourmande.

Pour apprécier au mieux ce Volnay Premier Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observe sa robe rubis étincelante, puis hume les arômes subtils de fruits rouges et de fleurs, avant de goûter sa structure élégante et sa finale persistante. En suivant ces étapes, tu pourras profiter pleinement de toute la richesse de ce vin d'exception.