Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2014 du Domaine Joseph Voillot est un véritable joyau de Volnay, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, se distingue par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2014 a bénéficié d'une maturation harmonieuse, développant des arômes de fruits rouges, de violette, avec des nuances subtiles de sous-bois. Le terroir de La Côte de Beaune, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance et une structure remarquables. Le Domaine Joseph Voillot, à la réputation bien établie, allie savoir-faire traditionnel et respect du terroir depuis plusieurs générations, produisant des vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce Volnay, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, qui soulignera délicatement ses arômes fruités. Les champignons sauvages ou un filet de veau rôti aux herbes se marieront également à merveille avec sa texture soyeuse et ses tanins élégants. Pour rester dans les traditions culinaires bourguignonnes, un coq au vin préparé avec soin pourrait offrir une association idéale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis humez le bouquet pour détecter les notes florales et fruitées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses nuances persistantes.
