Vins Volnay Vignerons De La Colline Éternelle - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc de 2021, bien que provenant d'une région réputée pour ses rouges, intrigue par sa coloration inhabituelle pour un Volnay. La Côte de Beaune, et plus précisément l'appellation Volnay, est célèbre pour ses pinots noirs élégants, mais les rares blancs produits ici, souvent à partir de chardonnay, bénéficient d'un terroir exceptionnel. Le millésime 2021 est marqué par un printemps frais et des vendanges saines, favorisant une acidité vive et des arômes délicats. Les Vignerons De La Colline Éternelle, un domaine respecté avec une tradition d'excellence, s'attachent à des méthodes de vinification soignées mettant en valeur le caractère pur de leurs raisins.

Pour sublimer ce vin blanc de Volnay, servez-le avec des plats de fruits de mer délicats, comme des coquilles Saint-Jacques légèrement crémées ou un risotto aux asperges. Les saveurs équilibrées du vin complètent magnifiquement un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet. Pensez également au Jouvinx, un plat régional de Bourgogne qui associe les produits du terroir local, et se marierait bien avec la finesse et la minéralité de ce blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à environ 10-12°C après l'avoir carafé une demi-heure pour libérer ses arômes subtils. Observez la robe cristalline, puis humez les parfums de fleurs blanches et d'agrumes, harmonieusement mariés à une minéralité distinctive. Enfin, en bouche, vous apprécierez son attaque vive, suivie d'une belle rondeur et d'une finale élégante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier ses nuances délicates.