Vins Viré-clessé Laurent Gondard - 18

Avis Viniou

Ce vin rouge de la région du Mâconnais en Bourgogne témoigne d'une expertise viticole riche et nuancée. Bien que la fiche mentionne "Viré-clessé", typiquement une appellation pour les vins blancs, le domaine Laurent Gondard a su développer une expression rouge qui vaut le détour. 2018, une année généreuse en Bourgogne, a permis de produire des vins avec une belle maturité et une complexité aromatique. Le terroir argilo-calcaire de la région, couplé à un climat continental modéré, favorise l'intensité et la structure du vin. L'histoire du domaine Laurent Gondard, renommé pour sa passion du terroir et son savoir-faire traditionnel, renforce sa réputation dans cette appellation.

Pour sublimer ce vin, envisagez de le marier à une pièce de bœuf charolais, typique de Bourgogne, ou à un coq au vin. Des plats aux saveurs robustes et charpentées trouveront un bel équilibre avec les nuances de fruits rouges et les tanins structurés du vin. Essayez également un plateau de fromages régionaux, comme un Époisses ou un Comté, pour une harmonie locale et savoureuse.

Servez ce vin rouge à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis respirez ses arômes fruités et épicés pour finir par une gorgée qui révèle sa structure tannique et son équilibre. Vous apprécierez la persistance en bouche, signature de la qualité du millésime et du savoir-faire du domaine.