Vins Viré-clessé Domaine Pascal Bonhomme - Empreinte - 2018

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2018 du Domaine Pascal Bonhomme, sous la cuvée "Empreinte", est un vin blanc distinctif de la région du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime exprime toute la richesse et la complexité du terroir particulier de Viré-Clessé, caractérisé par des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, enrobe les raisins d'une maturité équilibrée et d'une acidité rafraîchissante. Le Domaine Pascal Bonhomme, reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses, a établi sa réputation sur une approche méticuleuse et passionnée de la viticulture, produisant des vins d'une finesse remarquable.

Pour sublimer ce Viré-Clessé, envisagez des accords avec des plats subtils et raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un saumon à l'unilatérale ou un poulet à la crème de morilles. Les fromages francs-comtois comme le Comté ou le chèvre frais se marient également superbement avec la fraîcheur et la minéralité de ce vin. En optant pour des spécialités locales, l'association avec une andouillette de Chablis créera une expérience culinaire harmonieuse et authentiquement bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il peut bénéficier d'un léger carafage de 20 à 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes vanillées. Enfin, goûtez-en avec attention ses saveurs gourmandes, accompagnées d'une finale minérale et équilibrée.