Vins Savigny-lès-beaune Domaine Doudet - Aux Petits Liards - 2021

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Cuvée Aux Petits Liards 2021 du Domaine Doudet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est réputée pour sa production de vins élégants et raffinés, principalement à partir de Pinot Noir. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité, offre un profil aromatique délicat, dominé par des notes de fruits rouges et de sous-bois, renforcées par un élevage subtil. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure fine et un potentiel de garde intéressant. Le Domaine Doudet, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des pratiques artisanales, assurant ainsi des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui souligneront ses arômes délicats et sa belle acidité. Un canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon ou un poulet aux morilles seront des choix excellents. Les plats regionaux comme le coq au vin ou l’escargot à la bourguignonne complèteront parfaitement ce vin. Les champignons sauvages ou les tartes salées aux herbes fraîches sont également de bonnes options pour harmoniser les saveurs et la structure du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les nuances. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer son bouquet aromatique. Commencez par admirer la robe rubis éclatante du vin, puis explorez son nez enivrant, riche en notes de fruits rouges et de terre humide. En bouche, le vin offre une belle harmonie entre acidité et tanins soyeux. Savourez chaque gorgée en découvrant la complexité et l'élégance typiques d'un grand Bourgogne.