Vins Savigny-lès-beaune Domaine Alexandre Parigot - Les vergelesses premier cru - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Vergelesses Premier Cru" 2019 du Domaine Alexandre Parigot est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par son élégance et sa finesse, caractéristiques typiques de son terroir riche en calcaire et en argile. Les techniques de vinification traditionnelles et soignées de Parigot, alliées à un savoir-faire ancestral, confèrent à ce vin des arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La Côte de Beaune est reconnue pour ses vins d'une grande complexité, influencés par un climat continental, des étés chauds et des hivers rigoureux qui favorisent une maturation optimale du raisin. Domaine de grande réputation, Alexandre Parigot perpétue une tradition viticole imprégnée d'histoire et d'excellence.

Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune, je recommande de l'accompagner de mets qui mettront en valeur ses nuances subtiles. Optez pour un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne qui feront ressortir les saveurs fruitées et terreuses du vin. Des plats comme un magret de canard aux cerises ou une fricassée de champignons sauvages se marieront également à merveille, créant une harmonie gustative délicate.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température idéale de 15-16°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. À l'œil, observez la robe rouge rubis étincelante. Au nez, prenez le temps de vous imprégner des effluves de fruits rouges mûrs, de violette et de notes boisées. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre parfait entre l'acidité vive et les tanins soyeux, qui offrent une finale persistante et élégante.