Vins Savigny-lès-beaune Chanson - Savigny-Dominode - 2017

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune 2017 de la Cuvée Savigny-Dominode, produit par le Château de Chanson, est un Premier Cru rouge issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin est assemblé principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer fidèlement son terroir. 2017 a été une année de récolte généreuse en Bourgogne, offrant des vins élégants et équilibrés. La région bénéficie d'un climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permettant aux raisins de mûrir à la perfection tout en conservant leur acidité. La diversité des sols argilo-calcaires de cette appellation contribue à la complexité et à la finesse du vin. Le Château de Chanson, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour sa vinification respectueuse et traditionnelle, mettant en valeur l'authenticité de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, envisagez des plats qui rehaussent ses notes délicates de fruits rouges et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin sont d'excellentes options. Pour un accord régional, essayez un bœuf bourguignon, qui complétera les nuances subtiles du vin et son caractère charpenté tout en offrant une harmonie gustative parfaite.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir pleinement et de révéler son bouquet complexe. Débutez par l'examen visuel pour apprécier sa robe rubis éclatante, suivi d'une exploration olfactive qui mettra en avant ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa rondeur et sa longueur, garantissant une expérience gustative mémorable.