Vins Savigny-lès-beaune Domaine Tollotbeaut - Savigny - Laviere - 2019

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2019 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge d'exception de la région renommée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin se caractérise par son assemblage unique de pinot noir, typique de la région, et bénéficie d'un millésime 2019 reconnu pour sa maturité remarquable et sa fraicheur élégante. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale au soleil, offre des conditions idéales pour l'épanouissement de ce cépage délicat. Le Domaine Tollot-Beaut, avec son histoire séculaire et son savoir-faire transmis de génération en génération, a su capturer l'essence de ce terroir en utilisant des techniques de vinification traditionnelles mais précises, honorant ainsi la réputation qualité de cette région viticole. Les vignobles de la Bourgogne bénéficient d'un climat continental qui confère à ses vins une minéralité et une complexité aromatique inégalées.

Pour un accord mets-vins optimal, un coq au vin de Bourgogne ou une côte de veau aux champignons s'associeraient parfaitement aux arômes complexes et aux tanins soyeux de ce vin. Les notes de fruits rouges et d'épices sublimeront également un plat de petits gibiers, tel qu'un carré de lièvre rôti. Pour un accord régional, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne rehausseraient les saveurs et l'authenticité de cette cuvée.

En termes de dégustation, servez ce Savigny-lès-Beaune à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis profonde et brillante, puis humez pour découvrir les fragrances de cerise noire, de framboise, et un soupçon de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa belle structure et sa finale longue et élégante.