Vins Santenay Ponsardchevalier - Les Daumelles - 2020

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Daumelles" 2020 de la maison Ponsardchevalier est un vin rouge sec typique du terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie des sols calcaires et marneux de la région, qui lui confèrent finesse et complexité. Le climat continental de Santenay, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi une belle acidité et de riches arômes fruités. Le domaine Ponsardchevalier, bien que jeune, s'est rapidement forgé une réputation pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, garantissant l'authenticité et la qualité de ses vins.

Pour sublimer le Santenay "Cuvée Les Daumelles" 2020, optez pour un filet mignon de porc aux champignons ou un bœuf bourguignon, qui sauront faire écho à ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert offriront également une belle harmonie. Pour une expérience authentique, associez-le à des plats typiquement bourguignons comme l'escargot de Bourgogne ou des œufs en meurette, qui sublimeront les nuances délicates et savoureuses du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe rubis limpide et brillante. Au nez, vous découvrirez des senteurs de cerise, de framboise, et des notes subtiles de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et velouté, avec une finale élégante et persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour explorer la richesse de ce vin remarquable.